食環境衛生研究所（株式会社。本社：群馬県前橋市）が、食品加工業者、流通業者、販売業者を対象に、ジビエ流通の衛生管理についての研修会を実施する。農林水産省の「令和6年度 ジビエ流通衛生管理高度化事業」の一環。
主に、ジビエ事業に参入したい事業者を想定し、流通販売におけるジビエの取り扱い方を基本から指導する内容。10時開始で、総論、食品衛生法について、野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）についてなど、5コマの講義を行い、最後には簡単な試験も行われる。15時30分終了予定。
10月29日福岡を皮切りに、11月北海道、岩手。来年1月に兵庫、熊本の全国5カ所で開催。参加費は無料。事前に申し込みが必要。また、各会場への参加が叶わない希望者向けに別途開催する予定もある。
※画像はチラシからの抜粋
農林水産省 ジビエ連携フォーラム イベント情報（令和6年7月23日更新）
https://www.maff.go.jp/j/nousin/gibier/partnershipforum.html#event
【ご案内】ジビエの衛生管理に関する研修の実施について（食環境衛生研究所）
https://www.shokukanken.com/post-18150/