IPU・環太平洋大学（岡山県岡山市）が、7月21日、8月10、18日のオープンキャンパス開催に合わせ、現代経営学科の学生が「夢を語れるカフェ」をオープン。メニュー開発、企画、運営等をすべて学生が行っており、地域連携、持続可能性をテーマにしたメニューを開発、販売する。そのひとつに、瀬戸内で捕獲されたイノシシを使った「ジビエカレーパン」が登場する。
そのほかのメニューも、持続可能性、地域連携に取り組んだもの。地元の赤磐・岸田農園の規格外の桃を使った「桃たっぷりパフェ」「桃ソーダ」、コーヒーチェリーを洗って落とした果肉、果皮＝カスカラで「カスカラコーラ」「カスカララテ」などを揃える。
また、8月10日には、学生たちがプロデュースするサステナブランド「IPU GIBIER」が開発したジビエメニューを、キッチンカーでも販売するという。
オープンキャンパスは同大への受験を考えている高校生などが対象となる。入試相談や授業のガイダンスのほか、食やショーなどのさまざまなコンテンツが用意されている。参加には予約が必要。
学生が創る夢の空間！IPU・環太平洋大学『夢を語れるカフェ』オープン！
https://www.atpress.ne.jp/news/403289
[2024年度]オープンキャンパス | IPU・環太平洋大学
https://ipu-japan.ac.jp/exam/event-listing/opencampus-2024/