星野リゾートのリゾナーレトマム（北海道占冠村）が、秋のディナーコースにエゾジカ肉を採用、9月1日～10月31日の期間、メインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU（オットセッテ トマム）」で提供する。
ディナーコースは、北海道の秋の味覚をふんだんに取りこんだメニュー。サンマの冷製パスタ、マッシュルームの温前菜など8種類の料理が揃う。エゾジカは温製パスタ「鹿のスティンコのスペッツレ」。スパイスでじっくりに煮込んだスネ肉をほぐし、スペッツレというパスタに絡めていただくというもの。冬の前に脂を蓄えたエゾジカの力強い味わいを楽しめる。
また、これらの料理は、アルコール、ノンアルコールのドリンクとのペアリングで楽しむことができる。
【星野リゾート リゾナーレトマム】エゾ鹿肉やきのこなど秋の味覚をふんだんに使用した秋のディナーコースを提供｜期間：2024年9月1日～10月31日
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